Notre Arrangement

Le climat et la protection de l'environnement ont toujours été importants pour nous.
C'est aussi la raison pour laquelle nous avons choisi de nous installer ici. Lorsque nous avons commencé à développer notre entreprise il y a plus de 25 ans et essayé de redonner vie à Nyksund, préserver la nature et contribuer à la protection du climat étaient essentiels pour nous. Bien que la protection du climat n'était pas aussi d'actualité il y a 25 ans qu'aujourd'hui, nous avons passé beaucoup de temps sur ce sujet au fil des années.

La protection climatique des bâtiments signifie avant tout une bonne isolation thermique.
Cela n'est pas facile dans les bâtiments anciens, mais nous avons réussi à moderniser l'isolation de tout le bâtiment. Notre défi actuel concerne certaines de nos fenêtres. Les moderniser remettrait en question le concept sur lequel nous avons construit notre entreprise : préserver autant que possible la structure ancienne et vous offrir des espaces authentiques. Cependant, nous avons déjà développé des solutions que nous espérons mettre en œuvre dans les années à venir.

La protection du climat et de l'environnement commence par l'achat de nos produits et se termine par la gestion des déchets.
Nous sommes heureux que la majorité de nos fournisseurs soient également certifiés écologiquement. Nous achetons nos produits localement et non transformés autant que possible. Presque tout ce que nous proposons dans notre restaurant est fabriqué par nous-mêmes, ce dont nous sommes très fiers. La gestion des déchets dépend également de nos invités. Nous apprécions que vous utilisiez notre système de tri des déchets. Jeter quelque chose dans la bonne poubelle peut sembler insignifiant, mais avec des centaines de visiteurs, chaque geste compte.

Le gaspillage alimentaire est un problème mondial, et nous voulons le réduire.
Dans notre buffet, nous demandons à nos invités de prendre seulement ce qu'ils souhaitent réellement manger. Vous pouvez toujours revenir pour en reprendre. Nos plats à la carte sont généreusement servis, mais nous préférons offrir un supplément gratuitement plutôt que de jeter de la nourriture non consommée. Les déchets de cuisine sont compostés ou donnés à nos poules. Malheureusement, nous ne pouvons pas réutiliser les restes provenant des invités.

Il y a quelques années, notre buffet de petit-déjeuner comptait plus de 80 produits, mais beaucoup devaient être jetés avant leur date de péremption. Par respect pour l'environnement, nous avons réduit notre offre aux produits les plus populaires. Nous continuons à proposer un large éventail pour les personnes allergiques, végétariennes et véganes. Si quelque chose vous manque sur notre buffet, n'hésitez pas à demander : nous l'avons peut-être en cuisine.

Nous recyclons les vieux journaux et papiers pour en fabriquer de nouveaux.
Nous transformons les graisses de cuisson en savon et produisons de nombreux produits de nettoyage à partir de déchets.

Nous ne sommes pas parfaits.
Ce qui semble être une bonne solution aujourd'hui peut avoir une meilleure alternative demain. Nous apprécions toujours vos suggestions pour mieux protéger l'environnement.

Ce que nous avons fait pour l'environnement ces dernières années peut être consulté dans notre rapport climatique : consultez nos statistiques sur Eco-Lighthouse.